EFEITO ANTISSÓDIO NOS
ALIMENTOS
O excesso de sódio está intimamente associado a mortes por
infarto e AVC (acidente vascular cerebral). Mas é possível blindar a saúde
mudando os hábitos e incorporando no cardápio alimentos que neutralizam os
efeitos nocivos que esse mineral é capaz de fazer.
O sódio não é apenas um vilão, como achamos, pois ele está
inteiramente ligado à contração muscular juntamente com o potássio, esse
processo é chamado de bomba de sódio-potássio, isto é, quando o potássio entra
nas células, o sódio sai, e essa dinâmica garante o equilíbrio eletrolítico do
organismo, fazendo assim do sódio um mineral vital. Ele é capaz de evitar
câimbras e conservar o tônus muscular. O seu problema é o consumo em excesso.
O problema principal é que o sódio é capaz de reter água,
estimulando os vasos sanguíneos à vasoconstrição e assim, elevando a pressão
arterial. Dessa forma, o organismo fica predisposto a doenças cardíacas e
renais.
O consumo de sódio não deve ultrapassar os 2,8 g do mineral,
o que corresponde a 4 g do sal comum de cozinha. Não é somente o sal de cozinha
que contém sódio, alimentos que apresentam conservantes, aromatizantes,
realçadores de sabor, em geral, os produtos industrializados apresentam grande
quantidade de sódio misturado a outros ingredientes que às vezes nem percebemos
a presença deste mineral nestes alimentos. O Instituto Brasileiro de Geografia
e Estatística (IBGE) aponta que os brasileiros consomem em média 12 g de sal
por dia – o triplo do ideal! Isto revela outro dado estatístico assustador:
22,7% da população adulta brasileira já é hipertensa (Ministério da Saúde,
2010). O governo federal já está implantando planos de ação para que o uso de
sódio e o consumo de sal na alimentação do brasileiro sejam reduzidos, pois o
país está sofrendo com a demanda de pacientes em hospitais públicos com doenças
acometidas com uso indiscriminado do sal/sódio. Está virando caso de saúde
pública. Já foram fechados 3 acordos que visam a redução do uso do mineral nos
alimentos industrializados. Os alimentos alvos foram: pão tipo bisnaguinha,
bolos prontos, salgadinhos de milho, macarrão instantâneo, temperos prontos
(caldos) e margarina vegetal. Estas metas já começam a valer a partir de 2013.
As mães tem que ter uma atenção extra na alimentação de suas
crianças, pois é alarmante o consumo de sódio nesta população que ainda não tem
ciência do que o sódio é capaz de fazer no organismo. Então atenção mães:
coloquem na lancheira de seus filhos alimentos saudáveis e naturais; devo
lembrar que os sucos em caixinha, presunto (embutidos em geral), pães
industrializados, bolos industrializados, bebidas lácteas e refrigerantes (os
lights inclusive) também apresentam sódio na sua composição. Dê preferência a
sucos naturais feitos da polpa de fruta, frutas, pães caseiros (feitos na
padaria ou em casa) e queijos magros para fazer um lanche saudável para seus
filhos. Salgadinhos JAMAIS!!!!
Os sintomas do excesso de sal no organismo são:
·
Inchaço
nas pernas, mãos e tornozelos;
·
Falta
de ar;
·
Dores
ao andar;
·
Pressão
arterial elevada;
·
Retenção
urinária.
Há alimentos que atuam como neutralizantes dos efeitos
nocivos do sódio no organismo. Segue a lista de alguns alimentos que diminuem a
ação do sal no organismo:
BANANA PRATA
Ação: neutraliza o excesso de sódio.
Como age: seu potássio estimula a excreção do
sódio pela urina e aumenta a vasodilatação e a circulação sanguínea.
Quanto consumir: adultos devem ingerir 4,7 g de
potássio por dia. Cada banana prata fornece cerca de 358 mg (13% do potássio
necessário).
LINHAÇA
Ação: redução da pressão arterial.
Como age: a linhaça é rica em ômega 3,
percussora da prostaglandina. Essa substância aumenta a excreção renal do sódio
e melhora a vascularização.
Quanto consumir: 4 colheres de sopa de farinha de
linhaça ou 2 g de óleo de linhaça.
SUCO DE UVA
Ação: redução da pressão arterial.
Como age: ele é rico em polifenóis e
resveratrol. Eles estimulam a produção do óxido nítrico, que induz a melhora da
circulação.
Quanto consumir: 250 ml da bebida diariamente (suco
natural de uva, não consumir os de caixinha).
ÁGUA
Ação: previne o cálculo renal.
Como age: a causa do cálculo renal é
multifatorial. Mas se sabe que o consumo em excesso de sódio, aliado a baixa
ingestão de líquidos, estimula o problema. A água evita que a urina fique
concentrada, reduzindo o depósito de sedimentos nos rins.
Quanto consumir: consumir aproximadamente 2 litros de
água por dia.
IOGURTE DESNATADO
Ação: previne a osteoporose.
Como age: o excesso de sal estimula a excreção
do cálcio pela urina. O iogurte é rico em cálcio e repõe as perdas.
Quanto consumir: 1000 mg (1 g) de cálcio por dia. Um
pote de iogurte desnatado tem em média 200 mg (20% de cálcio).
MELANCIA
Ação: combate a retenção de líquidos.
Como age: 90% da melancia é água, e essa a
razão por que ela estimula os rins a eliminar os líquidos retidos. Ela evita a
hipertensão devido a presença de L-citruline envolvida na dilatação dos vasos
sanguíneos.
Quanto consumir: 3 porções por dia (6 fatias tem 730
mg de potássio – 15% VD). Consumir a fruta in
natura de preferência.
LARANJA
Ação: anti-inchaço.
Como age: a retenção de líquidos facilita o
extravasamento de líquido para os tecidos, gerando edemas (inchaços). Por ser
fonte de potássio, a laranja possui potencial diurético.
Quanto consumir: 1 copo (200 ml) contém 500 mg de
potássio – 11% VD. Consuma o suco feito da própria fruta. Os sucos prontos vêm
turbinados com uma dose alta de sódio devido aos corantes e conservantes
presentes na bebida.
CEBOLA
Ação: melhora a circulação.
Como age: a cebola possui adenosina,
substância que dilata os vasos e estimula o fluxo de sangue. Ela também evita o
acúmulo de gorduras nas paredes das artérias, o que previne infartos e
derrames.
Quanto consumir: consumir 3 porções por dia. Uma
porção equivale a uma unidade de 50 g. Deve-se consumi-la de preferência crua,
misturada a saladas.
